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Pescadito frito, fresco de lonja
28 de julio de 2020
Pescadito frito
Pescadito frito de nuestra lonja
De la costa de Peñíscola, en nuestra lonja encontramos pescadito fresco del Mediterráneo, con el que preparamos el pescadito frito, o fritura de pescado que tanto nos gusta, entre las variedades de pescaditos que nos ofrece nuestro mar, encontramos los siguientes:
El salmonete o moll (Mullus barbatus) es una especie de pez que se encuentra principalmente en el mar Mediterráneo y también en Atlántico Norte, su color es rosado y rojizo. El salmonete pequeño es mucho más rico que el gordo. Especial para frituras. Muy famoso en la costa mediterranea. Simplemente se pasa por harina y se frie.
El llus o pescadilla (Merluccius) también llamada en tamaños más pequeñas lluset, es de la familia de los merlúcidos, es un pescado demersal y de carne blanca, se pesca en nuestras costas en todo en el Mediterráneo y en toda Europa. Merluza de pequeño tamaño, entre 200 y 300 grs. Su carne es blanca y muy fina. La pescadilla pequeña esta especialmente indicada para frituras de pescado. Se pasa por harina y se frie
La mollereta o faneca (Trisopterus Minutus), es un pez de pequeño tamaño y apreciado en la cocina, esta presente en todo el Mediterráneo occidental y también en las costas atlánticas, de un tamaño pequeño para fritura. Su carne es muy parecida a la pescadilla y a la bacaladilla. Se prepara pasada por harina y frita.
La peludeta, palaeta, o gallet (Arnoglossus laterna), es un pez muy popular en la costa mediterranea para hacer frituras de pescado. Similar al gallo pero de tamaño más pequeño. Se pasa por harina y se frie.
El burret, o gobio (Deltentosteus quadrimaculatus) es el pez más común en todas las costas donde abunde las rocas. Su tamaño más grande es de 900 grs. Su preparación es principalmente fritos y rebozados, o para caldo, en ciertas pescaderías suele encontrarse junto con la morralla.
El boqueron (Engraulis encrasicolus)es el pescado azul para fritura por excelencia, se pueden preparar en fritura o en vinagre. Frito lo podemos preparar pasandolo solo por harina o adobandolo antes con un chorro de vinagre y sal, despues se pasa por harina y se frie.
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Restaurant Roca Platja
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Finalizamos la temporada actual, os mantendremos informados de la próxima fecha de apertura. Esperamos veros pronto!
Situado en primera línea y a escasos metros de la playa de Peñíscola, el Roca Platja se presenta como ese restaurante imprescindible para vivir una experiencia gastronómica mediterránea. Buenas vistas al mar y mejores platos en una carta formada sobretodo por el productos estrella local, el arroz. Sin duda, no os vais arrepentir.
Restaurante en Peñiscola de cocina mediterranea, especialidad en arroces, paella, pescados y mariscos frescos.
Restaurant Roca Platja
Avenida Papa Luna 20, Peníscola